Η συλλογή των έργων του Γαΐτη εξελίσσεται χρονολογικά ξεκινώντας από το ισόγειο, όπου παρουσιάζονται οι πιο πρώιμες περίοδοι – από το 1948 έως το 1963 – προς τον επάνω όροφο, ο οποίος είναι αφιερωμένος στους πίνακες, τις εγκαταστάσεις και τις κατασκευές γύρω από τα περίφημα «ανθρωπάκια». Παρουσιάζονται έργα από το 1964 έως το 1984, έτος του θανάτου του.

Για τη Σίμωσι, παρουσιάζονται δέκα μνημειώδη γλυπτά από λευκή ρητίνη, που δημιουργήθηκαν από το 1970 έως το 1983 και μεγεθύνθηκαν το 1999, έτος του θανάτου της. Επιπλέον, εκτίθενται γύψινα γλυπτά της περιόδου 1962–1969, ενώ η συλλογή συμπληρώνεται από περίπου σαράντα αυθεντικά φωτογραφικά κολλάζ από τα μέσα της δεκαετίας του 1970.